今日大实话 09：夏日吃喝有讲究

炎炎三伏天还没结束，今年的夏天显得格外得漫长，很多人在这样的季节就很容易失去胃口，饮食也变得不规律。越是这样的天气，就越要注意饮食搭配，这样才能保证摄入足够的营养，那么今天就来说说，有哪些吃喝常识与健康息息相关。

谣言 1：绿叶菜对帮助补钙没用处

很多人都觉得，补钙这种事情应该由牛奶这种含钙量高的食物来做，这种认知是有误区的。想通过食物补钙，首先要做的就是保住入口的钙都可以被充分吸收，如果只是盲目的摄入而无法吸收，那么喝再多牛奶也是白费。

绿叶菜是帮助补钙的好食物。深色绿叶菜中含有丰富的镁、钾、维生素C等物质，可以促进人体对钙质的吸收。

绿叶菜可以促进钙的吸收

像小油菜、荠菜、茴香等绿叶菜，其实本身就包含了非常丰富的钙。与其花大价钱买什么液体钙、牛奶钙片，不如多吃点绿叶菜。

谣言 2：吃银耳、桃胶能补充胶原蛋白

先来说说胶原蛋白是什么，胶原蛋白是一种生物高分子，是人体内分布最多、含量最大的一种功能性蛋白质。皮肤中的胶原蛋白则支撑起我们的真皮层，也就是说，胶原蛋白越多，皮肤就看着越饱满。

于是越来越多人开始盲目追求补充胶原蛋白，相应的一大堆“食补胶原蛋白产品”就出现了。银耳、桃胶、猪蹄等等食品的身价也越来越高。

桃胶，是蔷薇科植物桃或山桃等树皮中分泌出来的树脂，其成分主要是半乳糖，其中所含的胶原蛋白非常有限。银耳，是一种食用菌，其营养成分大部分都是多糖。

银耳的主要成分其实是多糖

事实上，不管吃银耳还是桃胶，都没有办法直接为皮肤提供胶原蛋白的。这些进入人体的胶原蛋白，首先会经过消化系统，经过生化反应，只会剩下多肽和氨基酸。

这些分解后的产物，再通过血液被输送到身体的各个部位，此时已经失去了胶原蛋白的功能，是没有办法直接为皮肤补充胶原蛋白的。

另外这些食品的主要成分都是多糖，如果过多摄入，说不定不会使你的皮肤光滑，反而会令你的身材走样。

谣言 3：食物反复冷冻可以保存很久

现在很多上班族，会在休息日的时候买很多食物储存在冰箱中，比如肉类，吃不完就冻起来，下次解冻了继续吃。殊不知，这样的做法会使食物滋生大量细菌。

这里有一个很多人的思维误区，那就是低温可以杀死微生物，事实上，在低温环境下，微生物会进入“休眠状态”，想要杀死这些微生物，只有通过高温高压。如果食物反复进行解冻、冷冻，微生物会间歇性活动，改变食物的品质。

而且反复冷冻的过程中，食物内的冰晶会变大，导致食物组织被破坏，影响食物的口感和品质。

谣言 4：解辣要喝冰水

很多人看来，辣是味觉之一，其实不然。辣其实是一种痛觉，我们能感受到辣味，其实是香辛料中一些成分发挥了作用。

辣椒素会引起痛感

这些香辛料会引起尖利刺痛感和特殊灼烧感，这种感觉不仅可以刺激舌和口腔的触觉神经引起痛觉，同时也会刺激鼻腔，有时对皮肤也产生灼烧感。

辣椒素，辣椒中的主要辣味成分，是一类酰胺衍生物。它难溶冷水，易溶于酒精等有机溶剂。

在吃一些非常辣的食物时，冰水可以减轻辣引起的灼烧感，但最有效的还是冰镇的甜牛奶。牛奶中的酪蛋白可以将辣椒素包裹其中，起到非常好的解辣效果。

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