今日大实话 30：水果不能代替蔬菜，发霉的食物没长霉的地方也不能吃

这个春节可谓是十几年来最令人印象异常深刻的春节了，没有走街串巷，也没有亲朋好友欢聚一堂，大部分人过春节的方式，都是留在家里，每天从卧室走到客厅，再从客厅走回卧室。还有一些人，疫情当前，也只能先委屈委屈。

这个时候就更应该关注自己的身体健康，很多人一旦在家空闲，就很容易暴饮暴食，或者饮食不均衡。那么今天来说说，生活中关于吃喝的一些常识。

实话一：水果不能代替蔬菜

在日常生活中，不少人认为蔬菜跟水果在营养成分上会有许多相似之处，所以只要每天吃足够的水果，就能够满足人体所需要的蔬菜中的营养物质。这种做法可行吗？

尽管水果、蔬菜总是被人相提并论，但实际水果和蔬菜的营养种类和含量不同，它们的营养价值也各有特点，二者不可相互替代。具体来讲，主要有以下两方面原因。

一方面，蔬菜的种类远高于水果，蔬菜较之水果含有更丰富的维生素、微量元素、矿物质和不可溶性膳食纤维等对人体有益的营养物质。尤其是在绿叶蔬菜中，有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素B族、钾、镁等营养物质，而且，蔬菜经过烹饪，其中的膳食纤维素可以得到软化，人体从蔬菜中获取膳食纤维的效率会更高。、

水果不能代替蔬菜

另外，与水果相比，蔬菜中的水分和糖分较低，大部分蔬菜的含糖量都在5％以下，水果通常含糖量较高，一般在5％～15％，食用过多的水果容易使人发胖，还会导致血液中的甘油三酯和胆固醇等升高等。

另一方面，水果中的碳水化合物、各种有机酸和芳香物质比新鲜蔬菜多，具有开胃、抗氧化和促进吸收等作用，而且水果多生食，由于不受烹饪因素的影响，其营养成分流失少，在口感上更佳。总体来讲，二者在营养成分、饱腹感、食物口感等方面均有不同，所以，在平衡膳食概念及营养价值上来看，水果与蔬菜不能相互代替。

人体每天需要保证有多种维生素及矿物质的摄入量，如果单纯依靠吃水果补充，不仅无法摄取丰富的营养素，还有可能会造成糖的摄入量过多。

实话二：6颗栗子的热量约等于一碗米饭

过年过节，家里最多的就是各种各样的干货，什么糖炒栗子花生瓜子，看电视玩手机的时候顺便抓上一把，吃得不亦乐乎。但是，记得小编开头怎么说的吗？虽然现在是特殊时期必须在家呆着，但是切忌暴饮暴食。因为什么都往嘴里塞的后果只会有一个，那就是体重增加。

像栗子这种坚果类的食物，热量更高。6颗大栗子（去壳）大概 100 克左右，热量约 214 千卡。一般家庭用饭碗的一碗米饭的热量是 205 千卡。

栗子的热量非常高

把栗子当成两餐之间的零食吃，一天不超过七八颗中等大小的栗子，倒没什么问题。 而且栗子与大多数坚果不同，它的脂肪含量低、淀粉含量高，再加上蛋白质、膳食纤维、B 族维生素和各种矿物质的含量也不错，升糖指数低于白米饭，很适合用来替代白米白面等主食。

如果饭前吃了栗子，或者有栗子炖鸡、栗子炖排骨这样的菜，那这顿饭的主食就要减量了。 消化不良、胃食管反流、容易胃胀反酸的人吃多了栗子，容易加重病情。 

如果每天都超额摄取热量，但是又不运动，那你就要警惕体重爆表了。

实话三：发霉的食物没长霉的地方也不能吃

这疫情带来的影响可太大了，让原先不爱囤货的人都变成了仓鼠。但是也有些人是因为减少了外出，每次去超市都会购买一大堆的蔬菜、水果和各种各样生活用品。

虽然现在天气还不是很热，而且家里有冰箱，所以大部分食物储存起来都没什么难度。但是也不免出现食物买太多吃不完，放在那边发霉的情况。

这时候国民勤俭节约的美德就开始发挥了，虽然食物发霉了，但是只有一点点霉，那我把发霉的地方切下来，吃看上去还完好无损的部位不就行了吗？

当然不行！发霉的食物，说明食物已经被霉菌菌丝完全污染了，那些还没有发霉的地方，其实已经有非常多肉眼看不到的霉菌生成了。所以吃下这样的食物，就很容易食物中毒。

发霉的食物，没长霉的地方也不能吃

另外，霉菌生成的毒素也很有可能在食物里扩散，这些毒素对人体的伤害非常大，比如黄曲霉素，这是一种被证实对人体有非常强致癌作物的毒素。

总结一下，发霉食物没有发霉的地方，也可能已经被霉菌和毒素污染了，无法用眼睛辨别，所以这样的食物还是趁早丢掉吧。

完