日本是当前世界公认最长寿的国家，而长寿的原因则被认为是与民族和食文化有很大的关系。和食文化提倡在不同季节都要食用当季的食物，包括大米、蔬菜、水果、鱼贝类等，对于这些食材都要在最新鲜最合适的时节进行食用。和食如何作为健康饮食的代表呢，具体体现在了多个方面，让我们一一解析。

一、尊重自然，力求原汁原味

日本因为四季分明，所以自然地理环境的优势十分显著，不同地区都会选取具有本地特色的新鲜食材。

比如在鱼类的选取上就有具体的讲究，春季吃鲷鱼、初夏吃松鱼，盛夏吃鳗鱼、初秋吃鲭花鱼、秋吃刀鱼，深秋吃鲑鱼、冬天吃鲥鱼和海豚等。

原汁原味的日本料理

肉类的选取则以牛肉为主，其次是鸡肉和猪肉，在日本饮食中是很少吃猪肉的。

除此之外，还会食用不同品种的蘑菇，而烹饪手法上基本上只有煮、烤和蒸，比较严格地控制油的摄入量，因此日本饮食十分健康。

二、饮食上达到营养均衡

标准的和食是“一汁三菜”，“一汁”是指汤，而“三菜”是一份主菜，两份副菜加上一碗米饭，饮用的汤汁热量很低。

另外，和食中的主要调味品是味噌、酱油、醋甜料酒以及清酒这样的发酵食品。

营养均衡的和食

和食中的鲜味也十分明显，因为都是来自于海带和鲣鱼干熬制的汤汁。汤汁中的海带含有谷氨酸，鲣鱼干含有肌甙酸，两种味道进行混合，就产生了独特的鲜味，这也是天然的味精。海带和鲣鱼干熬制的汤汁热量很低，因此对于预防肥胖和心脏病也有一定的帮助。

三、展现食物美感，愉悦身心

日本料理除了对于相应食材要求新鲜外，还十分讲究进行切割和摆放的艺术，并注重“色、香、味、器”四方面的统一，也看重味觉和视觉上的双重享受。

日本独有的特色美食

因此，日本的饮食喜欢运用应时的花草枝叶对菜肴进行点缀，室内的陈设布置和碗碟等餐具也随着季节而产生相应改变，在享受美食同时也可以体会到四季的自然之美。

四、传统饮食到丰富的现代饮食

在相应传统料理的基础上，日本人对于新的料理模式和方式进行了探索和运用，逐渐形成现代化料理的规模和形式。而日本料理随着进步发展逐渐走出国门，在海外各国形成具有特色的日本料理。

家喻户晓的日本拉面

在日本料理的观念中养生与健康是放在了第一位的，而除此之外日本的定期体检观念也深入人心，如有需要可以了解一下挚馨健康 XIN HEALTH ，一个专业严谨的健康服务品牌。

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